「不思議の国のアリス」の
サロン・ド・テ
ここのチーズケーキ
ふわっ ふわっ
美味し過ぎます。
タルトも 美味。
皆さんも ぜひ ♪
「Le Loir dans la Theiere」
3 rue des Rosiers 75004
11:30 - 19:00 無休
レストランの最近のブログ記事
今夜もシャンゼリゼで
打ち合わせ・・・
僕のお気に入り、「パーシング」にやって来ました。
エントランスを抜け
階段を上がると・・・
吹き抜けの素敵な空間が ♪
乾杯～
１階はレストラン、２階はラウンジ
その上はホテル・パーシングの客室が・・・
お勧めです！
他にも
プライベートな個室が
多々・・・
このスタイリッシュかつ優雅な空間にいると
いつも、いいアイディアが湧きます。。。
皆さんもぜひ！
今日はフォーブル・サントノーレの
マリアージュ・フレールで
ブランチを ♪
混み合っていた為、席に着くまで３０分待ちました。
が・・・
ギャルソンさんが、お詫びにと、「シャンパン」をサービスしてくれ
その心配りが 嬉しいですね♪
フレッシュ・ジュースにシャンパン、紅茶が一緒に出てきて・・・
こっちの人って、こういう合せ飲み好きですよね(笑)
に、作りたて、ホッカホカのスコーンにマフィン
とろける フォアグラのパイ包みと秋のキノコ
美味しい～！
季節のタルトにチョコレート・ケーキ
このブランチ・メニュー３９ユーロ。お手頃です
ぜひ、お試しください♪
世界で最も美しいと称されるレストラン
『シャトゥー・エザ』
断崖絶壁・・・ 崖の上にある客席からは
美しい地中海が一望できます。
↑ この岩山の頂上です・・・
でも、この頂上周辺には
昔、昔・・・ 敵の襲撃を防ぐために作られた
「エズ村」と呼ばれる中世の都市が、今もそのまま残っています。
別名、「鷲の巣村」です。
勾配が急な
狭い道を登り
迷路を抜けると・・・
『シャトゥー・エザ』 があります
テラス席から
紺碧に輝く地中海、コート・ダジュールを眺め
可愛いラリックのグラスで乾杯♪
さすがミシュランの☆付き・・・絶妙です♪
ご馳走様でした。
南フランスの太陽の下
中世の時代にタイムトリップ・・・
最高です
トゥールダルジャン （La Tour d'argent）
にやって来ました♫
ウエィティングバーにてシャンパンを戴き
ケネディー大統領に、レーガン大統領、クリントン・・・
このお店の顧客の写真やサインがずらりと
ヒトラーも通ってたのですね。。。
日本の天皇陛下に皇后も
昭和天皇もですか・・・
エレベーターで４階のダイニングへ
周囲を大きな窓で囲まれ心地よい開放感がある
ダイニング
前菜
セーヌ川とノートルダム寺院の美しい景色が見下ろせます
名物の鴨料理 ！
鴨に番号を付けて提供する面白い演出がされています
デザート
デザート
デザート。。。
最後は紅茶で
ようやく終了～
1582年開業し、フランス料理界の歴史と共に歩んできた伝説のレストラン
『ラ・トゥール・ダルジャン（「銀の塔」）』
長年ミシュラン3ツ星を維持していましたが、
時の流れには勝てず、現在は1ツ星に降格中。
でも今日の料理はとっても美味しかった。。。
また、かつての栄光を取り戻す日も近いのではないのでしょうか？
今夜は、パリで初のミシュラン☆を獲得したことで有名な
和食レストラン『相田』さんの取材でやって来ました。
相田さんとはかれこれ１０年のいいお友達付き合いをさせてもらっています。
さて、相田さんが愛用している道具が
ドイツの高級キッチンメーカー 『ツヴィリング・ヘンケルス』ということで
相田さんの道具への拘りをインタヴューしました。
ちなみに、僕も愛用させて戴いてます！
やはり、一流と言われる名人は、道具に徹底して拘っているようです。
道具に拘る一つのメリットは、最高の道具を使うことで
最高の結果を出すことができるからです。
多くのクラシック・ピアニストが、「スタインウェイ」を使用した中
ピアノの巨匠リヒテルは、当時全く無名だったヤマハを愛用たことは有名です。
ヤマハの弱音の美しさや音楽的感度の高さが、彼の音楽には最も合い
彼の演奏を最高のものにする為の道具と、彼は判断したからです。。。
いい仕事をするためには、
どのような道具を使用すべきなのか、自分に合った道具選び・・・
我々も追及してみたいですね！
コウジさん取材協力ありがとうございました!
この取材の内容は
『ナイルス・ナイル』にて掲載されます。
是非、ご覧下さい！
今日は 「 ボジュレー・ヌーヴォー解禁日 」です
ということで
レストラン 『 プチ・ヴェルド 』 にやって来ました。
こちらがオーナー・ソムリエのムッシュ・ＩＳＨＩＤＵＫＡさん！
石塚さんは、ボルドーの「コルディヤンバージュ」を２つ星に引き上げ、
パリの「ひらまつ」でもシェフソムリエとして活躍した後
ご自身のお店 「プチ・ヴェルド」をパリ６区にオープン。。。
某ドラマのモデルになったとか・・・
カリスマ・ソムリエの石塚さんのお店は
ワイン好きの地元パリジャンに人気です
早速、「今日は解禁日なので、ボジョレーを！」と注文すると・・・
「大村君、そういうワインは飲まなくていいでしょ～！（笑）」と石塚さんに
一蹴りされ、ブルゴーニュを注がれ。。。。
その後も、石塚さんが（勝手に）セレクトする
美味しいワインが次次と注がれ。でも大満足です！
料理も石塚さんお勧めの。。。
期待通り、非常に美味しく
どれもワインと抜群に良く合います。。。
最後はみんなでマカロンをいただきました。
どのワインも料理も美味しくて、最高でした！
是非、みなさんもお試し下さい！
ボジョレー飲めてない。。。
今夜は
シャンぜリゼの近くにある、洋館へお招き戴きました。
周りをたくさんの緑に囲まれ
パリの中心部とは思えない静かな環境です。
『 ＬＥＤＯＹＥＤ ルドワイヤン 』
フランス革命直後に創業され、長い歴史のある ミシュラン３星レストランです。
ナポレオンはこのレストランで、ジョセフィーヌと出会い
結婚するきっかけになったという。。。
甘い物語の場所ですね。
ここは
さて、席に着き
メニューを見て悩むこと。。。数十分・・・
シェフのお薦めをあれこれと注文しました
手長海老の前菜でスタート です
「 美味し すぎる 。。。」
「これまた感動・・・！」
どれも 美味しくて 「涙線が。。。」
野兎（の・うさぎ）
「 絶っ品・・・です 」
オマ～ル 「おまーる・・・」
フレンチを食べてこんなに美味しくて
素直に感動したお店は久々です！
流暢な語学でチーズをセレクトするのは・・・
今夜、ご招待して下さった長野さん。
時計界の最高峰ブランド、「パテック・フィリップ」の社長。
時計同様にワインと料理を愛し、
いつも熱い情熱をもって前に進むジェントルマン。
僕がいつも勉強させていただいている。憧れのボスです！
パテック・フィリップの顔、美人ＰＲの丸山さん
シャンパンの「クリスタル」とスイーツをこよなく愛す・・・
デザ～ト
こちらも最高でした。
長野さん、丸山さん素敵な楽しい時間を有難うございました
また、パリで再会しましょう！
フレデリックさん
彼も大の時計好きで話が合い、仲良くなっちゃいました。
彼のプロとしての接客・サービス力は素晴らしく
今日はとてもいい勉強になりました。
メルシ・ボーク
